GENT - In De 3 Biggetjes staat de 45-jarige Ly Chi Cuong achter het fornuis. Als Vietnamese bootvluchteling werd hij op zijn 17de in Gent liefdevol opgevangen door Alicia van Driessche. Zij doet ook de ontvangst in De 3 Biggetjes, samen met Ly's vriendin Marie-Jo Leers.

Hij liep school bij heel wat gerenommeerde chefs, zoals Willy Slawinsky. Eerst opende hij Le Sommelier nabij het UZ, sinds 2000 zit hij in de Zeugsteeg. In 2002 kreeg hij van Michelin een Bib Gourmand en hij behield die. Zulke bekroning gaat naar restaurants die uitblinken in het serveren van 'verzorgde maaltijden tegen een schappelijke prijs'..

'Wij werken seizoensgebonden en met zo vers mogelijke producten. Alleen het ijs komt uit het vriesvak. Ik gebruik heel veel groenten en producten uit de streek. Ons suggestiemenu vertelt waar we mee bezig zijn. Maar dat varieert veel, naargelang het aanbod. Belangrijk is dat iedereen welkom is, minister of student.' (KVK)

http://www.nieuwsblad.be/Article/Detail.aspx?articleID=6r2894jl